Секретные меню и специальные творения создают ажиотаж вокруг еды на U.S. Open

Сэндвич с хрустящей курицей в стиле Gangnam от CQDQ от COQODAQ на Открытом чемпионате США 2025 года.

Kelsey Cherry

Оранжевые коробки с знаменитыми куриными наггетсами Coqodaq заполняют территорию Открытого чемпионата США. Менее известно, что в точке питания CQDQ также доступен секретный сэндвич с черным трюфелем в черной упаковке. У Pasta Raman есть секретный японский сэндо на их новой точке, всего в нескольких киосках ниже. А блюда ограниченной серии от отмеченных звездами Мишлен и признанных шеф-поваров и заведений, которыми изобилует Открытый чемпионат США, дают болельщикам свежий гастрономический опыт на месте.

«Я слышал, что говорят, что это фестиваль еды, на котором мы просто играем в теннис», — рассказывает мне Робби Фелис, владелец Pasta Raman. «Это самый большой всплывающее окно, который я когда-либо делал. Это действительно потрясающе. Это невероятно и многое нужно осмыслить. Я в восторге от всего этого».

Создание энергии вокруг еды для того, что превратилось в трехнедельное мероприятие, является частью плана. «С всплывающими окнами и социальной составляющей люди сходят с ума», — рассказывает мне Рон Кривосик, вице-президент и шеф-повар Levy, один из руководителей гастрономического опыта на Открытом чемпионате США. «Люди знают, что могут прийти сюда и получить отличную еду. Они ищут то, что интересно и весело, а CQDQ и Робби, то, как они предлагают секретное меню, люди ищут его в социальных сетях, и это создает энергию».

Тако Cochinita на Открытом чемпионате США от Oyamel от Jose Andres Group.

Oyamel x Dobel Tequila

Пол Шварц, вице-президент Levy, рассказывает мне, что блюда, не входящие в меню, помогают ресторанам найти новый способ взаимодействия с фанатами в социальных сетях, давая тем, кто находится на месте, возможность «испытать что-то особенное».

Секретные или нет, множество специальных блюд меню Открытого чемпионата США помогают создать привлекательность.

Coqodaq/CQDQ

В 2024 году Coqodaq вышел на Открытый чемпионат США со своими знаменитыми куриными наггетсами в корейском стиле — они подаются с икрой — на клубном уровне стадиона Артура Эша. Сын Кю (SK) Ким, исполнительный шеф-повар и партнер Coqodaq, часть ресторанной группы под руководством Саймона Кима, в которую входит отмеченный звездой Мишлен корейский стейк-хаус COTE, рассказывает мне, что люди спрашивали, почему они не доступны для всех. «Мы вас услышали», — говорит он. Расположение CQDQ в продовольственной деревне не только обслуживает всех на месте, но и предлагает впервые для бренда сэндвич с жареной курицей. Сэндвич в стиле «Gangnam» включает хрустящую курицу, соевую чесночную глазурь, майонез Kewpie, капустный салат и булочку бриошь.

Сэндвич CQDQ с черным трюфелем подается в неприметной черной обертке, это блюдо вне меню, которое подается только на Открытом чемпионате США.

Tim Newcomb

Известный тем, что жарит в безсемянном масле Zero Acre с безглютеновой курицей, используя высококачественную рисовую муку, что KS Ким называет «удовольствием без чувства вины», подача сэндвича всегда была идеей, как только они отработали наггетсы. Сэндвич дебютирует во Флашинге в мягкой и острой версии, что означает, что он доступен только в теннисном центре, а не в труднодоступном ресторане Нью-Йорка.

«Каждый год я хочу принести что-то новое и захватывающее, чтобы порадовать наших клиентов», — рассказывает мне Саймон Ким, основатель и генеральный директор Gracious Hospitality Management, — «и в этом году я рад, что все могут попробовать наш хрустящий куриный сэндвич, что-то, что мы создали и что было подлинно нашим. Мы работали над этим блюдом долгое время, и Открытый чемпионат США — идеальная сцена для его дебюта».

Саймон Ким сравнивает добавление новых блюд в меню как способ соответствовать игрокам, представляя лучшее на том, что он называет одним из главных спортивных событий в стране. «В Coqodaq мы провели год, практикуясь и совершенствуя одно блюдо, и мы очень рады представить наш новый хрустящий куриный сэндвич на Открытом чемпионате США вместе со многими спортсменами мирового класса».

С коробками наггетсов, плавающими по территории, и новым хрустящим куриным сэндвичем, создающим ажиотаж среди поклонников бренда — вместе с мягким мороженым с персиками и сливками, доступным только на Открытом чемпионате США — сэндвич с черным трюфелем, не входящий в меню, добавляет еще один уровень интриги. «Мы любим спорт», — говорит KS Ким. «Мы любим теннис». Фанаты любят курицу.

PastaRamen

Для Фелиса первый год PastaRamen в продовольственной деревне был многим для осмысления и отличался от любого всплывающего окна, который он когда-либо делал, что говорит о многом для ресторана, рожденного из всплывающих окон. И хотя сейчас у него есть постоянное место в Монтклере, Нью-Джерси, у Фелиса всегда есть всплывающее окно. Этот отличается.

Блюдо Робби Фелиса pastaRAMEN Shrimp Scampi Ramen.

Darren Carroll/USTA

Смешение итальянских вкусов Wafu означает, что Фелис подает свой известный Temomi Shrimp Scampi Ramen с понзу, чесноком и креветками вместе с Bao Bun Zeppoli с кремом Nutella, что помогает привлечь поклонников его еды на место. «Люди слышали о рамене с креветками скампи, и многие хотят его попробовать», — рассказывает он мне. «Постоянные клиенты и фанаты заходят».

Но также есть два никогда ранее не созданных блюда от PastaRamen для Открытого чемпионата: Chicken Teriyaki Gyoza Fritti с Parmigiano-Reggiano и Strawberry Yuzu Japanese Italian Ice. Если этого недостаточно, во время турнира номинированный на премию Джеймса Бирда шеф-повар Rising Star переносит свои итальянские творения Wafu в мир японского сэндо с итальянским уклоном для секретной специальности вне меню. «Это потребовало много проб и ошибок», — говорит он о процессе использования рисовой муки для создания правильного типа хлеба в итальянском стиле. У PastaRamen теперь есть множество новых опций для исследования, некоторые секретные, а некоторые нет, но все они на Открытом чемпионате США.

Van Leeuwen Ice Cream

Пожалуй, самый популярный магазин мороженого в Нью-Йорке наполняет розовые стаканчики в изобилии на Открытом чемпионате США. После создания фирменного вкуса в 2023 году — Honeycomb Fudge Slam — этот вкус возвращается в 2025 году. Смешение популярного вкуса Honeycomb бренда с волной фаджа, возвращение эксклюзивного вкуса дает поклонникам Van Leeuwen что-то дополнительное, чего можно ожидать, находясь на Открытом чемпионате.

Эксклюзивный вкус мороженого Van Leeuwen Ice Cream Honeycomb Fudge Slam для Открытого чемпионата США подается только на Открытом чемпионате США.

Tim Newcomb

«Открытый чемпионат США — это уникальное событие, которое с каждым годом становится все популярнее, и часть его привлекательности заключается в эксклюзивности, особых впечатлениях, предложениях с ограниченным сроком и культовых блюдах и напитках», — рассказывает мне Бен Ван Леувен, соучредитель и генеральный директор Van Leeuwen. «Honey Deuce, например, стал обязательным, потому что он доступен только на Открытом чемпионате. Мы хотели создать что-то в том же духе, что-то, что фанаты не могут получить больше нигде. Honeycomb Fudge Slam мгновенно стал хитом и был нашим вкусом номер один с тех пор, как мы начали его предлагать».

Honeycomb — самый популярный вкус бренда, говорит Бен Ван Леувен, поэтому представление новой версии, доступной только на Открытом чемпионате, предлагает что-то одновременно знакомое и новое, что-то, что фанаты узнают, но «улучшенное с уникальным поворотом, который они не могут найти в наших магазинах. И теннисный топпер добавляет веселья», — говорит он. «Это стало маленькой традицией, которую люди ждут каждый год».

Honey Deuce

Возможно, самым известным эксклюзивным предметом на Открытом чемпионате США является алкогольный напиток Honey Deuce. В 2024 году турнир продал более 556 000 коктейлей, что на более чем 23% больше, чем даже в 2023 году, а общий объем продаж составил 12,8 миллиона $. Напиток, приготовленный с водкой Grey Goose, свежим лимонадом, малиновым ликером и украшенный тремя шариками из медовой дыни, продолжает создавать ажиотаж, и в этом году Открытый чемпионат США разработал целую линейку одежды и шляп вокруг этого напитка.

БОЛЬШЕ: Вкус Нью-Йорка: Меняющееся разнообразие питания на Открытом чемпионате США