Нас Джафар, малайзиец, завоевавший титул чемпиона мира благодаря своему мастерству пивоварения

Путь Наса Джафара привел его от студента, бросившего колледж, до первого чемпиона Малайзии на Кубке мира среди бариста. (Фото с Кубка мира среди бариста)

ПЕТАЛИНГ ДЖАЯ: Прежде чем стать лучшим в мире мастером приготовления кофе, Нас Джафар не мог даже устроиться на работу в одну из крупнейших мировых кофейных сетей.

Дважды отец двоих детей подавал заявку на должность в этой франшизе. И дважды ему отказывали. Вместо того чтобы сдаться, Нас нашел другое кафе, готовое дать ему шанс.

Более десяти лет спустя 38-летний мужчина вошел в историю, став первым малайзийцем, выигравшим Кубок мира среди бариста, победив около 50 национальных чемпионов со всего мира.

Его интерес к кофе возник примерно в 2010 году, после того как друзья, работавшие в сетевых кофейнях, познакомили его с этой индустрией. В 2014 году, все еще работая в офисе, он взял подработку в вышеупомянутом кафе и быстро влюбился в это ремесло.

«Я начинал с нуля. Я бросил колледж, поэтому у меня был только сертификат SPM. Но когда я начал готовить кофе, я почувствовал, что именно здесь могу развиваться», — рассказал он FMT Lifestyle.

За эти годы Нас работал бариста, контролером качества и владельцем кафе, прежде чем присоединиться к Falcon Coffees Asia, где он работает сейчас.

Мероприятие, проходившее в Брюсселе с 25 по 27 июня, в итоге сузило круг финалистов до шести участников: Австралии, Гонконга, Чехии, Южной Кореи, Франции и, конечно же, Малайзии.

Его триумф на этом событии — его первом появлении на международной арене — стал кульминацией многолетнего упорного труда, включая четыре года участия в национальных соревнованиях, прежде чем он наконец выиграл Кубок Малайзии среди бариста в прошлом году.

Это дало ему возможность представлять свою страну.

Кубок мира среди бариста подвергал участников трехдневным испытаниям: приготовлению кофе, презентациям и сложному заданию с незнакомым сортом. (Фото с Кубка мира среди бариста)

Соревнование проверяет участников не только на навыки заваривания. Сначала они должны провести тщательно подготовленную 10-минутную презентацию, вручную приготовив кофе, а затем столкнуться с обязательным раундом, где им дают незнакомый кофе и 45 минут на его изучение перед оценкой.

«Оценивается все. Не только сам кофе, но и то, как я его готовлю, сколько времени трачу, даже сколько кругов делаю чайником», — пояснил Нас.

Учитывая, что это был его первый Кубок мира среди бариста, победа в чемпионате даже не приходила ему в голову. «Я думал, что лучшим результатом, которого я могу достичь, будет второе или третье место.

Когда объявили второе место, и это было не мое имя, я был полностью шокирован. У меня просто пустота в голове. Это казалось нереальным».

Он отметил, что прошло около восьми лет с тех пор, как Малайзия в последний раз выходила в финал, имея в виду Регин Вай, которая заняла второе место в 2018 году.

Теперь Нас присоединяется к первопроходцам, которые помогли вывести малайзийскую сцену specialty-кофе на мировую карту. В прошлом году Джейсон Лу занял четвертое место на Чемпионате мира среди бариста в Милане — это самый высокий результат, когда-либо достигнутый малайзийцем в этом соревновании.

Ирвин Кек выиграл Чемпионат мира по латте-арту в 2018 году, проложив путь к серии призовых мест для малайзийцев.

Свежий обладатель мирового титула, Нас теперь стремится наставлять следующее поколение малайзийских кофейных профессионалов. (Фото с Кубка мира среди бариста)

В течение многих лет Нас боролся с нервозностью во время соревнований. «Я всегда дрожал во время тренировок. Мне потребовалось довольно много времени, чтобы действительно погрузиться в свою презентацию и ту энергию, которую я хотел привнести на сцену».

За каждым 10-минутным выступлением стояли месяцы подготовки и сплоченная международная команда поддержки под руководством главного тренера Джона Кристофера из Индонезии, опытного бариста с множеством высоких мест в международных соревнованиях.

Тренировки часто означали приготовление десятков чашек каждый день — иногда до 50. «То, что люди видят, — это всего лишь 10 минут на сцене, но подготовка занимает месяцы, а иногда и годы», — добавил Нас.

Достигнув вершины соревновательного кофе, он не спешит гнаться за еще одним мировым титулом. Сейчас его внимание сосредоточено на том, чтобы отдать долг индустрии, которая впервые дала ему возможность.

«Если мы действительно сосредоточимся на соревновательной сцене в этой индустрии, я думаю, у нас есть большой потенциал стать еще больше. Теперь я хочу поделиться своим опытом и знаниями с молодым поколением бариста», — сказал он.

Следите за Насом Джафаром в Instagram.