Nasi Lemak Pak Man to najnowsze miejsce w Damansara Utama na 'nasi lemak', z sycącym 'sambal paru' i 'rendang ayam'

PETALING JAYA, 19 czerwca — Nasi Lemak Pak Man to najnowszy pretendent do wejścia na scenę nasi lemak w Damansara Utama, stając do rywalizacji z takimi miejscami jak Village Park, Say Yes Cafe, oddział Tanglin oraz wieloma innymi przydrożnymi straganami w okolicy. 

To gorąco zwalczane pole: w poranki robocze nierzadko można zobaczyć grupy pracowników zbierających się przy bagażnikach samochodów i prowizorycznych straganach, by złapać śniadanie przed pójściem do biura; w weekendy kolejka przy Village Park ciągnie się wokół całego bloku, pełna ludzi, dla których nasze narodowe danie zaczyna się i kończy właśnie w tym sklepie. 

Nie trudno zrozumieć, dlaczego teren jest tak zaciekle kwestionowany: naprawdę nie ma ani jednego dania bardziej powszechnego w dostępności niż nasi lemak, a jego urok jest równie powszechny i, co ważniejsze, ponadczasowy. 

To nie jest wirusowy trend i choć poddaliśmy go dość okropnym zabiegom w imię sztuczek w mediach społecznościowych, w swojej istocie nadal jest naszym ukochanym narodowym daniem.

Przyznam szczerze, że nieprędko dołączę do tej kolejki — ostatni raz regularnie bywałem w Damansara Utama po nasi lemak ponad dekadę temu, kiedy moja rodzina kupowała je od uroczej pary, która rozkładała się przed restauracją dim sum kilka drzwi od Village Park. 

Teraz ich dawno nie ma; restauracja dim sum stała się serwisem naprawy smartfonów, a ja wciąż nie znalazłem rendang ayam takiego jak ich. To było moje ulubione.

Zamów przy ladzie, gdzie wystawione są wszystkie „lauk", dostępne są też małe śniadaniowe przekąski jak „roti bakar". — Zdjęcie: Ethan Lau

Przybycie Pak Man może zmienić ten stan rzeczy. 

To dzieło tych samych ludzi, którzy stoją za Padangs on Wheels, którzy otworzyli pierwszy lokal Pak Man w październiku ubiegłego roku tuż przy swojej lokalizacji Padangs on Wheels w Shah Alam. 

W Damansara Utama zajął miejsce w tym samym lokalu przy Jalan SS 21/62, który jest teraz domem dla obu konceptów. 

Co tu przyciąga? Nasi lemak dostępne przez cały dzień (prawie — od siódmej rano do północy), każdego dnia. 

Zamawiasz przy ladzie, gdzie wystawione są wszystkie lauk, a kiedy odwiedziłem lokal tuż po dziewiątej rano — za późno na stragany czy sprzedawców z bagażników — wszystko było dostępne, od zwykłych podejrzanych jak smażony kurczak i sambal sotong po specjały jak rendang limpa (śledziona), ale to rendang ayam (RM6) i sambal paru (RM5) przykuły mój wzrok.

Dla pewności dorzuciłem jeszcze begedil (RM2,30), choć nie musiałem. 

To pewnie było za dużo jedzenia jak na tak wczesną porę, a sam begedil był trochę zbyt zwarty i ciężki jak na mój gust. 

„Nasi lemak rendang ayam" z „sambal paru" i „begedil": śniadanie mistrzów! — Zdjęcie: Ethan Lau

Ale z wielką przyjemnością spożyłem nasi lemak biasa (RM5,50) i wszystkie jego składniki, od ryżu — niekoniecznie najsypszego, ale bogatego i pełnego mleka kokosowego — po sambal, który skłania się ku słono-słodkiej stronie, z jedynie odrobiną ostrości. 

Wyróżniały się dwa lauk: rendang ayam, który miał odpowiednio gruboziarnistą, „suchą" i bardzo aromatyczną pastę z dużą ilością trawy cytrynowej i liści limonki kaffir, oraz wyróżniający się sambal paru, który rozbryzgiwał się po talerzu jak słone i pikantne kamyczki. 

Wszelki ślad nieprzyjemnej gumowatej czy ziarnistej tekstury został wysmażony z kawałków płuca, czyniąc je lekkimi i chrupiącymi, ale nie tłustymi.

Jeśli Pak Man potrafi utrzymać te standardy — i co ważniejsze, te ceny — ma wszelkie szanse na sukces, choć ta branża nigdy nie jest prosta. 

W dzisiejszych czasach, zdobycie talerza nasi lemak, który naprawdę chcę zjeść, zazwyczaj oznacza wyprawę do Kampung Baru. Jeśli Pak Man utrzyma ten poziom, być może w końcu będę miał powód, by przestać jeździć tak daleko na śniadanie.

Dwa lokale, które kiedyś mieściły Padangs on Wheels, są teraz domem dla obu konceptów. — Zdjęcie: Ethan Lau

Nasi Lemak Pak Man

92G, Jalan SS 21/62, 

Damansara Utama, Petaling Jaya.

Czynne codziennie, 7:00–00:00

Tel: [phone]

Instagram: @nasilemak.pakman

* Jest to niezależna recenzja, w której autor zapłacił za posiłek.

* Śledź nas na Instagramie @eatdrinkmm, aby odkrywać więcej kulinarnych perełek.

* Śledź Ethana Lau na Instagramie @eatenlau, aby czytać więcej przemyśleń o jedzeniu i okazjonalnego humoru z nutą autodeprecjacji.