‘Una cocina excepcional’: Los únicos 2 restaurantes que tienen 2 estrellas Michelin en México

La Guía Michelin es la encargada de recomendar a diferentes establecimientos de comida con una “cocina excepcional” y en México existen solo dos que tienen más de una estrellita.

La guía, elaborada por la empresa, también conocida por fabricar llantas, solo reconoció a dos restaurantes con dos estrellas Michelin, mientras que ninguno ha alcanzado las tres, consideradas la máxima condecoración.

¿Cuáles son los dos restaurantes con dos estrellas Michelin en México?

Los dos espacios que han conseguido esta distinción se encuentran en la Ciudad de México. Ambos son considerados referentes de la alta cocina mexicana contemporánea y han recibido la visita de diversas celebridades internacionales, como Kanye West, durante su reciente paso por el país.

¿Cuál es la historia de Quintonil, restaurante mexicano con dos estrellas Michelin?

El restaurante Quintonil fue fundado en 2012 por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, quienes compartían el sueño de abrir un espacio propio para ofrecer su propuesta gastronómica.

Antes de emprender este proyecto, Vallejo trabajó en cruceros y en hoteles de cinco estrellas como el St. Regis y el Condesa. En un inicio, el concepto del lugar era el de una fonda; no obstante, con el paso del tiempo evolucionó hasta convertirse en un restaurante de alta cocina.

“Cuando me inicié en la cocina no pensé que fuera a tener un sitio como este ni aspiré a eso (...) Lo que he intentado día con día es aprender de México y mostrar lo mejor”, declaró el chef mexicano a AP.

La propuesta culinaria del lugar se basa en ingredientes del territorio mexicano, reinterpretados desde una visión personal: “La finalidad de la carta es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal”.

Sobre la experiencia, la Guía Michelin describe: “Su exquisito interior, más cool que lujoso y para nada recargado, sirve de marco a una elegante cocina que reúne excelentes productos locales, ejecución impecable y grandes dosis de creatividad, para un resultado tan refinado como apetitoso”.

Además de sus dos estrellas Michelin, Quintonil ocupa la tercera posición en el listado de The World’s 50 Best Restaurants 2025.

¿Dónde está Quintonil y cuáles son sus horarios?

El restaurante Quintonil se ubica en la calle Isaac Newton 55, en la colonia Polanco, alcaldía Miguel Hidalgo, en la Ciudad de México.

Su horario es de lunes a sábado, de 13:00 a 23:00 horas; los domingos permanece cerrado.

¿Cómo es Pujol, restaurante con dos estrellas Michelin en la CDMX?

Pujol es el segundo restaurante en México con dos estrellas Michelin y está encabezado por el chef Enrique Olvera, quien abrió sus puertas en el año 2000.

Olvera vivió en Estados Unidos durante su juventud, pero decidió regresar a México al extrañar a su familia. Fue entonces cuando, motivado por un amigo cercano, inició su propio proyecto gastronómico.

En Pujol, los platillos se elaboran con técnicas de la cocina mexicana, pero desde una perspectiva contemporánea e imaginativa, siempre bajo criterios de calidad, sustentabilidad y responsabilidad.

El espacio ofrece una atmósfera elegante, con tonos neutros, materiales sobrios y elementos naturales como plantas y árboles cercanos a los comensales. Además, cuenta con opciones para disfrutar la experiencia tanto en interiores como en una terraza.

El restaurante ofrece dos menús de degustación:

• Degustación tradicional: con un costo aproximado de $3,495 MXN por persona.
• Degustación en barra: una experiencia tipo omakase, donde el chef guía al comensal; tiene un precio aproximado de $3,995 MXN.

¿Dónde está Pujol y cuáles son sus horarios?

Pujol se localiza en la calle Tennyson 133, en la colonia Polanco (cuarta sección), alcaldía Miguel Hidalgo, en la Ciudad de México.

El horario es de lunes a sábado, de 13:00 a 21:30 horas; los domingos permanece cerrado.

¿Qué restaurantes en México tienen estrella Michelin?

Además de Pujol y Quintonil, en México hay 21 restaurantes con una estrella Michelin y son los siguientes:

• Animalón (Baja California)
• Conchas de Piedra (Baja California)
• Damiana (Baja California)
• Lunario (Baja California)
• Olivea Farm to Table (Baja California)
• Cocina de Autor Los Cabos (Baja California Sur)
• Em (CDMX)
• Esquina Común (CDMX)
• Expendio de Maíz (CDMX)
• Masala y Maíz (CDMX)
• Máximo (CDMX)
• Rosetta (CDMX)
• Sud 777 (CDMX)
• Taquería El Califa de León (CDMX)
• Koli Cocina de Origen (Nuevo León)
• Pangea (Nuevo León)
• Levadura de Olla (Oaxaca)
• Los Danzantes (Oaxaca)
• Cocina de Autor Riviera Maya (Quintana Roo)
• Ha’ (Quintana Roo)
• Le Chique (Quintana Roo)