Elena GutierrezLa carlota de guayaba será la versión más sencilla y deliciosa que probarás de este delicioso postre tan popular. Anímate a cambiar el clásico sabor del limón y sorprende con su dulzura. ¿Qué es la “carlota” y por qué se llama así? La carlota (o charlotte en su nombre original) es un postre frío formado por un molde cubierto con galletas o bizcochos y un relleno cremoso hecho con fruta, crema o natillas. Aunque en su historia existen versiones calientes, hoy se reconoce sobre todo en su forma fría, muy parecida a los llamados icebox cakes. El nombre tiene varias posibles explicaciones. Algunos textos señalan que la palabra “charlotte” aparece desde el siglo XVIII y que una de sus versiones, la charlotte russe, se relaciona con el chef francés Marie-Antoine Carême. Otras versiones la vinculan con una figura real llamada Charlotte. Aunque el origen exacto es incierto, en países hispanos este postre se adaptó con ingredientes locales y por eso hoy encontramos preparaciones como la carlota de guayaba. Receta de carlota de guayaba Ingredientes para 12 porciones: 600 gramos de galletas María 1 ½ kilos de guayaba 600 mililitros de crema para batir bien fría 400 gramos de leche condensada 400 gramos de queso crema 12 gramos de grenetina ½ taza de leche Procedimiento: Lava 1 ½ kilos de guayaba, corta los extremos y lleva a una olla. Cubre con un poco de agua y cocina por 15 minutos a fuego alto. Deja enfriar, escurre, licúa y cuela. Pon 12 gramos de grenetina en ½ taza de leche y espera unos minutos. Después caliéntala solo lo necesario para disolverla sin que hierva. Bate 400 gramos de leche condensada con 400 gramos de queso crema. Añade la pulpa de guayaba y la grenetina. Bate 600 mililitros de crema para batir bien fría hasta que esté firme y mézclala de forma suave con la crema de guayaba para conservar su aire. Esto ayuda a que la carlota quede ligera. Cubre las paredes de un molde alto con galletas paradas. Pon galletas en la base, agrega parte del relleno, vuelve a poner galletas y repite hasta terminar. Tapa con film y refrigera de 6 a 8 horas, aunque lo mejor es dejarla de 8 a 12 horas. El frío permite que las capas se unan y que las galletas tomen la humedad justa. Pasa un cuchillo por las orillas para desmoldar o usa un molde desmontable. Decora con trocitos de guayaba fresca o crema batida. Tips para hacer carlotas Hacer este tipo de postres es sumamente sencillo, solo sigue los consejos para tener un mejor resultado: Lograr buena textura: mezcla la crema batida con suavidad para conservar su aire. Si se bate demasiado, el relleno se vuelve más pesado. Control del dulzor: la guayaba es dulce por naturaleza. Antes de mezclar con la crema batida, prueba la mezcla y ajusta con menos leche condensada o un poco de limón si es necesario. Cuándo usar grenetina: ayuda a que las porciones queden firmes y se puedan cortar mejor, algo común en carlotas y postres fríos. Si no deseas usarla, la carlota quedará más blanda y necesitará más tiempo de refrigeración. ¿Galletas secas o remojadas? No remojes demasiado las galletas. Las galletas María absorben líquido rápido y pueden romperse. Lo más común es colocarlas secas y dejar que se humedezcan en el refrigerador. Puedes utilizar más queso crema para una textura más firme. Arma las carlotas en vasitos individuales para servir en fiestas. Mantén la carlota tapada o en un recipiente cerrado. Dura bien de 3 a 4 días en refrigeración. No se recomienda congelar, porque la mezcla de crema cambia al descongelarse. Si es necesario, congela porciones pequeñas por un máximo de un mes. Al descongelar en refrigeración, la textura puede variar. Como contiene productos lácteos, no debe permanecer más de 2 horas a temperatura ambiente, y menos si hace calor. La carlota de guayaba es una adaptación sencilla y muy práctica de la clásica charlotte. No requiere horno, rinde bien para reuniones y acepta muchas variaciones según el gusto de cada persona. Si deseas un postre fresco, dulce y fácil de servir en porciones, esta versión es una excelente opción. No te pierdas este video: Contenidos Relacionados: Postres con masa de maíz, 3 recetas deliciosasLos postres navideños más populares, conoce cuáles sonPostres de Costco, 3 recetas que puedes preparar en tu casaBlondies de caramelo salado, facilísimos de hacerElena GutierrezLa carlota de guayaba será la versión más sencilla y deliciosa que probarás de este delicioso postre tan popular. Anímate a cambiar el clásico sabor del limón y sorprende con su dulzura. ¿Qué es la “carlota” y por qué se llama así? La carlota (o charlotte en su nombre original) es un postre frío formado por un molde cubierto con galletas o bizcochos y un relleno cremoso hecho con fruta, crema o natillas. Aunque en su historia existen versiones calientes, hoy se reconoce sobre todo en su forma fría, muy parecida a los llamados icebox cakes. El nombre tiene varias posibles explicaciones. Algunos textos señalan que la palabra “charlotte” aparece desde el siglo XVIII y que una de sus versiones, la charlotte russe, se relaciona con el chef francés Marie-Antoine Carême. Otras versiones la vinculan con una figura real llamada Charlotte. Aunque el origen exacto es incierto, en países hispanos este postre se adaptó con ingredientes locales y por eso hoy encontramos preparaciones como la carlota de guayaba. Receta de carlota de guayaba Ingredientes para 12 porciones: 600 gramos de galletas María 1 ½ kilos de guayaba 600 mililitros de crema para batir bien fría 400 gramos de leche condensada 400 gramos de queso crema 12 gramos de grenetina ½ taza de leche Procedimiento: Lava 1 ½ kilos de guayaba, corta los extremos y lleva a una olla. Cubre con un poco de agua y cocina por 15 minutos a fuego alto. Deja enfriar, escurre, licúa y cuela. Pon 12 gramos de grenetina en ½ taza de leche y espera unos minutos. Después caliéntala solo lo necesario para disolverla sin que hierva. Bate 400 gramos de leche condensada con 400 gramos de queso crema. Añade la pulpa de guayaba y la grenetina. Bate 600 mililitros de crema para batir bien fría hasta que esté firme y mézclala de forma suave con la crema de guayaba para conservar su aire. Esto ayuda a que la carlota quede ligera. Cubre las paredes de un molde alto con galletas paradas. Pon galletas en la base, agrega parte del relleno, vuelve a poner galletas y repite hasta terminar. Tapa con film y refrigera de 6 a 8 horas, aunque lo mejor es dejarla de 8 a 12 horas. El frío permite que las capas se unan y que las galletas tomen la humedad justa. Pasa un cuchillo por las orillas para desmoldar o usa un molde desmontable. Decora con trocitos de guayaba fresca o crema batida. Tips para hacer carlotas Hacer este tipo de postres es sumamente sencillo, solo sigue los consejos para tener un mejor resultado: Lograr buena textura: mezcla la crema batida con suavidad para conservar su aire. Si se bate demasiado, el relleno se vuelve más pesado. Control del dulzor: la guayaba es dulce por naturaleza. Antes de mezclar con la crema batida, prueba la mezcla y ajusta con menos leche condensada o un poco de limón si es necesario. Cuándo usar grenetina: ayuda a que las porciones queden firmes y se puedan cortar mejor, algo común en carlotas y postres fríos. Si no deseas usarla, la carlota quedará más blanda y necesitará más tiempo de refrigeración. ¿Galletas secas o remojadas? No remojes demasiado las galletas. Las galletas María absorben líquido rápido y pueden romperse. Lo más común es colocarlas secas y dejar que se humedezcan en el refrigerador. Puedes utilizar más queso crema para una textura más firme. Arma las carlotas en vasitos individuales para servir en fiestas. Mantén la carlota tapada o en un recipiente cerrado. Dura bien de 3 a 4 días en refrigeración. No se recomienda congelar, porque la mezcla de crema cambia al descongelarse. Si es necesario, congela porciones pequeñas por un máximo de un mes. Al descongelar en refrigeración, la textura puede variar. Como contiene productos lácteos, no debe permanecer más de 2 horas a temperatura ambiente, y menos si hace calor. La carlota de guayaba es una adaptación sencilla y muy práctica de la clásica charlotte. No requiere horno, rinde bien para reuniones y acepta muchas variaciones según el gusto de cada persona. Si deseas un postre fresco, dulce y fácil de servir en porciones, esta versión es una excelente opción. No te pierdas este video: Contenidos Relacionados: Postres con masa de maíz, 3 recetas deliciosasLos postres navideños más populares, conoce cuáles sonPostres de Costco, 3 recetas que puedes preparar en tu casaBlondies de caramelo salado, facilísimos de hacer
Carlota de guayaba, el postre más fácil sin horno
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La carlota de guayaba será la versión más sencilla y deliciosa que probarás de este delicioso postre tan popular. Anímate a cambiar el clásico sabor del limón y sorprende con su dulzura.
¿Qué es la “carlota” y por qué se llama así?
La carlota (o charlotte en su nombre original) es un postre frío formado por un molde cubierto con galletas o bizcochos y un relleno cremoso hecho con fruta, crema o natillas. Aunque en su historia existen versiones calientes, hoy se reconoce sobre todo en su forma fría, muy parecida a los llamados icebox cakes.
El nombre tiene varias posibles explicaciones. Algunos textos señalan que la palabra “charlotte” aparece desde el siglo XVIII y que una de sus versiones, la charlotte russe, se relaciona con el chef francés Marie-Antoine Carême.
Otras versiones la vinculan con una figura real llamada Charlotte. Aunque el origen exacto es incierto, en países hispanos este postre se adaptó con ingredientes locales y por eso hoy encontramos preparaciones como la carlota de guayaba.
Receta de carlota de guayaba
Ingredientes para 12 porciones:
- 600 gramos de galletas María
- 1 ½ kilos de guayaba
- 600 mililitros de crema para batir bien fría
- 400 gramos de leche condensada
- 400 gramos de queso crema
- 12 gramos de grenetina
- ½ taza de leche
Procedimiento:
- Lava 1 ½ kilos de guayaba, corta los extremos y lleva a una olla. Cubre con un poco de agua y cocina por 15 minutos a fuego alto.
- Deja enfriar, escurre, licúa y cuela.
- Pon 12 gramos de grenetina en ½ taza de leche y espera unos minutos. Después caliéntala solo lo necesario para disolverla sin que hierva.
- Bate 400 gramos de leche condensada con 400 gramos de queso crema.
- Añade la pulpa de guayaba y la grenetina.
- Bate 600 mililitros de crema para batir bien fría hasta que esté firme y mézclala de forma suave con la crema de guayaba para conservar su aire. Esto ayuda a que la carlota quede ligera.
- Cubre las paredes de un molde alto con galletas paradas. Pon galletas en la base, agrega parte del relleno, vuelve a poner galletas y repite hasta terminar.
- Tapa con film y refrigera de 6 a 8 horas, aunque lo mejor es dejarla de 8 a 12 horas. El frío permite que las capas se unan y que las galletas tomen la humedad justa.
- Pasa un cuchillo por las orillas para desmoldar o usa un molde desmontable. Decora con trocitos de guayaba fresca o crema batida.
Tips para hacer carlotas
Hacer este tipo de postres es sumamente sencillo, solo sigue los consejos para tener un mejor resultado:
- Lograr buena textura: mezcla la crema batida con suavidad para conservar su aire. Si se bate demasiado, el relleno se vuelve más pesado.
- Control del dulzor: la guayaba es dulce por naturaleza. Antes de mezclar con la crema batida, prueba la mezcla y ajusta con menos leche condensada o un poco de limón si es necesario.
- Cuándo usar grenetina: ayuda a que las porciones queden firmes y se puedan cortar mejor, algo común en carlotas y postres fríos. Si no deseas usarla, la carlota quedará más blanda y necesitará más tiempo de refrigeración.
- ¿Galletas secas o remojadas? No remojes demasiado las galletas. Las galletas María absorben líquido rápido y pueden romperse. Lo más común es colocarlas secas y dejar que se humedezcan en el refrigerador.
- Puedes utilizar más queso crema para una textura más firme.
- Arma las carlotas en vasitos individuales para servir en fiestas.
- Mantén la carlota tapada o en un recipiente cerrado. Dura bien de 3 a 4 días en refrigeración.
- No se recomienda congelar, porque la mezcla de crema cambia al descongelarse. Si es necesario, congela porciones pequeñas por un máximo de un mes. Al descongelar en refrigeración, la textura puede variar.
- Como contiene productos lácteos, no debe permanecer más de 2 horas a temperatura ambiente, y menos si hace calor.
La carlota de guayaba es una adaptación sencilla y muy práctica de la clásica charlotte. No requiere horno, rinde bien para reuniones y acepta muchas variaciones según el gusto de cada persona. Si deseas un postre fresco, dulce y fácil de servir en porciones, esta versión es una excelente opción.
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