Nasi Lemak Pak Man es el nuevo local de 'nasi lemak' en Damansara Utama, con un satisfactorio 'sambal paru' y 'rendang ayam'

PETALING JAYA, 19 de junio — Nasi Lemak Pak Man es el último contendiente en entrar en la escena del nasi lemak de Damansara Utama, uniéndose a la competencia junto a Village Park, Say Yes Cafe, una sucursal de Tanglin y muchos otros puestos callejeros de la zona. 

La escena es muy reñida: en las mañanas de los días laborables, no es raro ver grupos de trabajadores reunidos alrededor de maleteros de coches y puestos improvisados para desayunar antes de ir a la oficina; los fines de semana, la cola en Village Park da la vuelta a la manzana, llena de personas para quienes nuestro plato nacional empieza y termina únicamente en ese establecimiento. 

No es difícil entender por qué el terreno está tan ferozmente disputado: realmente no hay ningún plato más universal en su disponibilidad que el nasi lemak, y su atractivo es igualmente universal y, lo que es más importante, atemporal. 

No es una moda viral, y aunque lo hemos sometido a algunos actos bastante horrorosos en nombre de los trucos para redes sociales, en esencia sigue siendo nuestro querido plato nacional.

Admito que no pienso unirme a esa cola pronto — la última vez que frecuenté Damansara Utama regularmente para comer nasi lemak fue hace más de una década, cuando mi familia solía comprarlo a una encantadora pareja que se instalaba frente al restaurante de dim sum a pocas puertas de Village Park. 

Ahora ya no están; el restaurante de dim sum se ha convertido en una tienda de reparación de smartphones, y aún no he encontrado un rendang ayam como el suyo. Era mi favorito.

Pide en el mostrador, donde se expone todo el 'lauk', y también se ofrecen pequeños desayunos como el 'roti bakar'. — Fotografía de Ethan Lau

La llegada de Pak Man puede cambiar las cosas. 

Es la creación de los mismos responsables de Padangs on Wheels, quienes abrieron el primer local de Pak Man el pasado octubre, justo al final de la calle donde se encuentra su local de Padangs on Wheels en Shah Alam. 

En Damansara Utama, se ha instalado en el mismo local de Jalan SS 21/62, que ahora alberga ambos conceptos. 

¿El atractivo? El nasi lemak está disponible todo el día (casi — desde las 7:00 hasta las 0:00), todos los días. 

Pides en el mostrador donde se expone todo el lauk, y cuando lo visité justo después de las 9:00 de la mañana — demasiado tarde para los puestos o los vendedores de maletero — todo estaba disponible, desde los clásicos como el pollo frito y el sambal sotong hasta especialidades como el rendang limpa (bazo), pero fue el rendang ayam (RM6) y el sambal paru (RM5) lo que captó mi atención.

Lo completé con un begedil (RM2.30) para mayor abundancia, aunque no era necesario. 

Probablemente era demasiada comida para tan temprano en la mañana, y el begedil en sí era un poco demasiado denso y pesado para mi gusto. 

'Nasi lemak rendang ayam' con 'sambal paru' y 'begedil': ¡el desayuno de los campeones! — Fotografía de Ethan Lau

Pero disfruté enormemente del nasi lemak biasa (RM5.50) y de todos sus componentes, desde el arroz — no el más esponjoso, pero rico y lleno de leche de coco — hasta el sambal, que se inclina hacia el lado salado-dulce, con un toque justo de picante. 

Los destacados fueron los dos lauk: el rendang ayam, que tenía una pasta apropiadamente gruesa, "seca" y muy aromática con mucha hierba limón y hoja de lima kaffir, y el sobresaliente sambal paru, que se esparcía por el plato como pequeñas piedras saladas y picantes. 

Cualquier rastro de textura gomosa o granulosa desagradable ha sido eliminado por la fritura de los trozos de pulmón, haciéndolos ligeros y crujientes, pero no grasosos.

Si Pak Man puede mantener estos estándares — y más urgentemente, estos precios — tiene todas las posibilidades de triunfar, aunque esta industria nunca es algo sencillo. 

Hoy en día, conseguir un plato de nasi lemak que realmente quiero comer generalmente implica un viaje hasta Kampung Baru. Si Pak Man puede mantener esto, quizás finalmente tenga una razón para dejar de conducir tan lejos para desayunar.

Los dos locales que antes albergaban Padangs on Wheels son ahora el hogar de ambos conceptos. — Fotografía de Ethan Lau

Nasi Lemak Pak Man

92G, Jalan SS 21/62, 

Damansara Utama, Petaling Jaya.

Abierto todos los días, 7:00-0:00

Tel: [phone]

Instagram: @nasilemak.pakman

* Esta es una reseña independiente en la que el escritor pagó la comida.

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