Kanapka Crispy Chicken w stylu Gangnam od COQODAQ's CQDQ na US Open 2025.
Kelsey Cherry
Pomarańczowe pudełka ze słynnymi nuggetami z kurczaka Coqodaq wypełniają tereny US Open. Mniej znanym faktem jest to, że w lokalizacji food courtu CQDQ dostępna jest również tajna pozycja menu - Kanapka z Czarną Truflą w czarnym opakowaniu. Pasta Raman oferuje tajne japońskie sando w swojej nowej lokalizacji, zaledwie kilka stoisk dalej. A limitowane oferty od szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin i uznanych restauracji, których na US Open nie brakuje, zapewniają fanom świeże kulinarne doznania na miejscu.
"Słyszałem, że to festiwal kulinarny, na którym przy okazji gra się w tenisa" - mówi mi Robbie Felice, właściciel Pasta Raman. "To największy pop-up, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Jest naprawdę wspaniały. To niesamowite i dużo do przyswojenia. Jestem podekscytowany tym wszystkim."
Tworzenie energii wokół jedzenia na imprezie, która przekształciła się w trzytygodniowe wydarzenie, jest częścią planu. "Z pop-upami i elementem społecznościowym ludzie szaleją" - mówi mi Ron Krivosik, wiceprezes Levy i szef kuchni oraz jeden z liderów doświadczenia kulinarnego na US Open. "Ludzie wiedzą, że mogą tu przyjść i zjeść świetne jedzenie. Szukają tego, co ciekawe i zabawne, a CQDQ i Robbie, sposób w jaki oferują tajne menu, ludzie szukają tego w mediach społecznościowych i to tworzy energię."
Taco Cochinita na US Open od Oyamel by Jose Andres Group.
Oyamel x Dobel Tequila
Paul Schwartz, wiceprezes Levy, mówi mi, że pozycje spoza menu pomagają restauracjom w nowy sposób wchodzić w interakcje z fanami w mediach społecznościowych, jednocześnie dając osobom na miejscu możliwość "doświadczenia czegoś wyjątkowego".
Tajne czy nie, mnóstwo pozycji menu specyficznych dla US Open pomaga tworzyć atrakcyjność.
Coqodaq/CQDQ
W 2024 roku Coqodaq wszedł na US Open ze swoimi słynnymi nuggetami inspirowanymi kuchnią koreańską - podawanymi z kawiorem - na poziomie klubowym stadionu Arthura Ashe'a. Seung Kyu (SK) Kim, szef kuchni i partner Coqodaq, część grupy restauracyjnej prowadzonej przez Simona Kima, która obejmuje nagrodzony gwiazdką Michelin COTE Korean Steakhouse, mówi mi, że ludzie pytali, dlaczego nie są dostępne dla wszystkich. "Usłyszeliśmy was" - mówi. Lokalizacja CQDQ w wiosce gastronomicznej nie tylko obsługuje wszystkich na miejscu, ale oferuje również pierwszą w historii marki kanapkę z smażonym kurczakiem. Kanapka w "stylu Gangnam" zawiera chrupiącego kurczaka, glazurę sojowo-czosnkową, majonez Kewpie, surówkę coleslaw i bułkę brioche.
Kanapka CQDQ z Czarną Truflą podawana jest w niepozornym czarnym opakowaniu, jako pozycja spoza menu dostępna tylko na US Open.
Tim Newcomb
Znani z smażenia w oleju Zero Acre bez nasion, z kurczakiem bezglutenowym przy użyciu wysokiej jakości mąki ryżowej, co KS Kim nazywa "przyjemnością bez poczucia winy", serwowanie kanapki zawsze było pomysłem, gdy już dopracowali nuggetsy. Kanapka debiutuje we Flushing w wersji łagodnej i pikantnej, co oznacza, że jest dostępna tylko w centrum tenisowym, a nie w trudno dostępnej restauracji w Nowym Jorku.
"Każdego roku chcę przynosić coś nowego i ekscytującego, aby zachwycić naszych klientów" - mówi mi Simon Kim, założyciel i dyrektor generalny Gracious Hospitality Management - "a w tym roku jestem podekscytowany, że wszyscy mogą spróbować naszej chrupiącej kanapki z kurczakiem, czegoś, co stworzyliśmy i co jest autentycznie nasze. Pracowaliśmy nad tym daniem przez długi czas, a US Open to idealna scena do jego debiutu."
Simon Kim porównuje dodawanie nowych pozycji do menu jako sposób na dorównanie zawodnikom, prezentując to, co najlepsze na tym, co nazywa jednym z najważniejszych wydarzeń sportowych w kraju. "W Coqodaq spędziliśmy rok ćwicząc i doskonaląc jedno danie i jesteśmy bardzo podekscytowani, że możemy zaprezentować naszą nową chrupiącą kanapkę z kurczakiem na US Open obok tak wielu światowej klasy sportowców."
Z pudełkami nuggetsów krążącymi po terenie i nową chrupiącą kanapką z kurczakiem tworzącą szum wśród fanów marki - wraz z dostępnym tylko na US Open soft serve z brzoskwiniami i śmietaną - Kanapka z Czarną Truflą spoza menu dodaje kolejny poziom intrygującego elementu. "Kochamy sport" - mówi KS Kim. "Kochamy tenis." Fani kochają kurczaka.
PastaRamen
Dla Felice pierwszy rok PastaRamen w wiosce gastronomicznej był dużym wyzwaniem i różnił się od jakiegokolwiek pop-upu, jaki kiedykolwiek zrobił, co mówi wiele o restauracji, która narodziła się z pop-upów. I choć teraz ma stałą lokalizację w Montclair w New Jersey, Felice zawsze ma jakiś pop-up w toku. Ten jest inny.
Danie Robbie Felice'a pastaRAMEN Shrimp Scampi Ramen.
Darren Carroll/USTA
Mieszanka smaków Wafu Italian oznacza, że Felice serwuje swoje znane Temomi Shrimp Scampi Ramen z ponzu, czosnkiem i krewetkami wraz z Bao Bun Zeppoli z kremem Nutella, co pomaga przyciągnąć fanów jego kuchni na miejsce. "Ludzie słyszeli o ramen z krewetkami scampi i mnóstwo osób chce go spróbować" - mówi mi. "Przychodzą stali bywalcy i fani."
Ale są też dwie nigdy wcześniej nieprezentowane pozycje od PastaRamen na Open: Chicken Teriyaki Gyoza Fritti z Parmigiano-Reggiano oraz Strawberry Yuzu Japanese Italian Ice. Jeśli to nie wystarczy, podczas turnieju nominowany do nagrody Jamesa Bearda Rising Star Chef przenosi swoje kreacje Wafu Italian w świat japońskiego sando z włoskimi akcentami jako tajną specjalność spoza menu. "Wymagało to wielu prób i błędów" - mówi o procesie używania mąki ryżowej do stworzenia odpowiedniego rodzaju chleba o włoskiej tematyce. PastaRamen ma teraz wiele nowych opcji do odkrycia, niektóre tajne, a niektóre nie, ale wszystkie są na US Open.
Van Leeuwen Ice Cream
Prawdopodobnie najpopularniejsza lodziarnia w Nowym Jorku wypełnia różowe kubeczki na US Open. Po stworzeniu charakterystycznego smaku w 2023 roku - Honeycomb Fudge Slam - ten smak powraca na 2025 rok. Połączenie popularnego smaku Honeycomb marki z warstwą fudge, przywrócenie ekskluzywnego smaku daje fanom Van Leeuwen coś ekstra, na co mogą czekać będąc na miejscu podczas Open.
Ekskluzywny smak lodów Van Leeuwen Honeycomb Fudge Slam na US Open jest serwowany tylko na US Open.
Tim Newcomb
"US Open to wyjątkowe wydarzenie, które z roku na rok zyskuje na popularności, a częścią jego atrakcyjności jest ekskluzywność, wyjątkowe doświadczenia, oferty limitowane czasowo i kultowe pozycje jedzenia i napojów" - mówi mi Ben Van Leeuwen, współzałożyciel i dyrektor generalny Van Leeuwen. "Honey Deuce na przykład stał się pozycją obowiązkową, ponieważ jest dostępny tylko na Open. Chcieliśmy stworzyć coś podobnego, produkt, którego fani nie mogą dostać nigdzie indziej. Honeycomb Fudge Slam natychmiast stał się hitem i jest naszym numerem jeden od czasu, gdy zaczęliśmy go oferować."
Honeycomb to najpopularniejszy smak marki, mówi Ben Van Leeuwen, więc wprowadzenie nowej wersji dostępnej tylko na Open oferuje coś zarówno znajomego, jak i nowego, coś, co fani rozpoznają, ale "podniesionego na wyższy poziom z unikalnym twistem, którego nie znajdą w naszych lodziarniach. A tenisowa dekoracja dodaje zabawy" - mówi. "Stało się to małą tradycją, na którą ludzie czekają każdego roku."
Honey Deuce
Być może najbardziej znaną ekskluzywną pozycją na US Open jest alkoholowy drink Honey Deuce. W 2024 roku turniej sprzedał ponad 556 000 tych koktajli, co stanowi ponad 23% wzrost nawet w porównaniu do 2023 roku i całkowitą sprzedaż na poziomie 12,8 miliona dolarów. Drink, wykonany z wódki Grey Goose, świeżej lemoniady, likieru malinowego i zwieńczony trzema kulkami melona miodowego, nadal wzbudza zainteresowanie, a US Open w tym roku zaprojektował całą linię odzieży i czapek wokół tego napoju.
WIĘCEJ: Smak Nowego Jorku: Zmieniająca się różnorodność oferty kulinarnej US Open
Carnegie Deli
Krivosik mówi, że US Open łączy stare z nowym. Carnegie Deli, nowojorska instytucja otwarta w 1937 roku, jest dobrze znana. Ale nie jest już dostępna, ponieważ została zamknięta w 2016 roku. US Open przywrócił ją w 2014 roku, dając fanom szansę na zdobycie popularnych produktów delikatesowych tylko w jednym miejscu: w wiosce gastronomicznej US Open.
Oyamel by Jose Andres Group
Słynny szef kuchni Jose Andres przywiózł swoje smaki do Flushing, organizując meksykańską kuchnię w Dobel Tequila Club z Oyamel by Jose Andres Group, w tym Taco Cochinita od Oyamel, wykonane z wieprzowiny barbecue w stylu Jukatanu, achiote, meksykańskiej kwaśnej pomarańczy i marynowanej czerwonej cebuli.
"Oyamel jest zupełnie nowy w NYC, a US Open to tak kwintesencja nowojorskiego doświadczenia" - mówi mi Carlos Cruz-Santos, główny szef kuchni Jose Andres Group. "Chcemy, aby goście doświadczyli nowych smaków i naszych interpretacji autentycznych dań i składników, aby odkryć, jak żywa może być kuchnia meksykańska."
Wraz z taco, Cruz-Santos mów
